|
Çâ½Å·áÀ̾߱â |
| |
|
subject : Àεµ ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëµÇ´Â Çâ½Å·áµé |
name : ¿ä¸®¿Õºñ·æ |
visit : 5603 |
»çÇÁ¶õ (Saffron)
»çÇÁ¶õÀº º×²ÉÀÇ ÀÏÁ¾À¸·Î ¾Æ½Ã¾Æ°¡ ¿ø»êÁöÀε¥ ½ºÆäÀÎ, ÇÁ¶û½º, ÀÌÅ»¸®¾Æ, ³²¾ÆÇÁ¸®Ä«¿¡¼µµ ÀÚ¶ó°í ÀÖ´Ù. Å©·ÎÄ¿½º¶ó´Â ½Ä¹°ÀÇ ¾Ï¼úÀ» ¸»¸° °ÍÀ» »ç¿ëÇϴµ¥ »öÀ» ³»±â À§ÇØ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÑ´Ù. ¼±È«»öÀÌÁö¸¸ ±¹¹°¿¡ ³ìÀÌ¸é ¹à°í Åõ¸íÇÑ ³ë¶õ»öÀ¸·Î Ȱ¦ ÅÍÁö¸ç ¼Ò·®À» »ç¿ëÇصµ ÁøÇÑ ºû±ò°ú ¾ó¾óÇÑ ÇâÀ» ³¾ ¼ö ÀÖ´Ù. ¼Ò½º, ¼öÇÁ, »ý¼±, ¼Ò¼¼Áö³ª ÀÌÅ»¸®¾Æ¿ä¸®, ½ºÆäÀο丮¿¡¼ ¸¹ÀÌ ¾²ÀδÙ.
·ÎÁ¸®(Rosemary)
·ÎÁ¸®´Â º¸¶ó»ö ²ÉÀ» ÇÇ¿ì¸ç ÁöÁßÇØ ¿¬¾È¿¡¼ ÀÚ»ýÇÏ´Â Àâ¸ñÀÇ ÀÏÁ¾À¸·Î ÀÙÀ» ±×´ë·Î ¾²°Å³ª ¸»·Á¼, ¶Ç´Â ¸»¸° °ÍÀ» °¥¾Æ¼ »ç¿ëÇÑ´Ù. ¸»¸° °ÍÀº ´ëºÎºÐ À°·ù¿ä¸®¿¡¼ ÇâÀ» ³»±â À§ÇØ »ç¿ëÇϸç ƯÈ÷ ¾ç°í±â¿Í µÅÁö°í±â¸¦ ±Á°Å³ª Á¹À̴µ¥ ¸¹ÀÌ ¾²ÀδÙ.
¿ù°è¼ö ÀÙ(Bay leaf)
¿ù°è¼öÀÙÀº ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¸»·Á¼ »ç¿ëÇϴµ¥ ¿ø·¡´Â Áø³ì»öÀ̾ú´Ù°¡ ¸»¸®¸é ¿¬ÇÑ ¿Ã¸®ºê ³ì»öÀ¸·Î º¯ÇÑ´Ù. ¿ø»êÁö´Â ÁöÁßÇØ ¿¬¾ÈÀÌ°í ƯÈ÷ ÀÌÅ»¸®¾Æ¿¡¼ ¸¹ÀÌ »ý»êµÇ¸ç ±¸ À¯°í½½¶óºñ¾Æ¿Í ±×¸®½º, ÅÍÅ°¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î ÀÚ»ýÇÑ´Ù. ¿ù°è¼öÀÙÀº ½ºÆ©³ª ¼è²¿¸®¼öÇÁ, ¼Ò½º µî¿¡ ´Ù¾çÇÏ°Ô ¾²À̴µ¥ ƯÈ÷ ¾ç°í±âÀÇ ³¿»õ¸¦ ¾ø¾Ö°Å³ª °¥ºñÀýÀÓ¿¡ ÁÁ´Ù.
ÆĽ½¸®(Parsley)
ÆĽ½¸®´Â ¿ì¸®³ª¶ó »ç¶÷µéÀÌ Æ¯È÷ ÁÁ¾ÆÇϴµ¥ ²ÉºÀ¿À¸®Ã³·³ ¾Æ¸§´Ù¿î ÀÙÀÌ Çѱ¹ÀÎÀÇ Á¤¼¿¡ ½±°Ô ¾î¿ì·¯Á³±â ¶§¹®ÀÎ °Í °°´Ù. ÆĽ½¸®´Â ¸»¸®¸é »öÀÌ º¯Çϱ⠶§¹®¿¡ ½Å¼±ÇÑ Ã¤·Î ¸¹ÀÌ ¾²´Âµ¥ ÀÙÀº ¶â¾î¼ »ø·¯µå·Î ¾²°í ´ÙÁ®¼ ÁóÀ» ³»¾î ¼Ò½º³ª µå·¹½Ì¿¡ ¾²±âµµ ÇÑ´Ù. ƯÈ÷ ÀÙ°ú ²É¼ú¿¡ µ¶Æ¯ÇÑ Èֹ߼º ¹æÇ⼺ºÐÀ» Áö´Ï°í ÀÖÀ¸¸ç ºñŸ¹ÎA¿Í ¼Òȸ¦ µ½´Â È¿¼Òµµ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù.
¹Î Æ®(Mint)
¹ÎÆ®´Â ÇãºêÀÇ ÇÑ Á¾·ùÀε¥ ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼µµ ¸¹ÀÌ ³ªÁö¸¸ ÀüÅë¿ä¸®¿¡´Â »ç¿ëÇØ º»ÀûÀÌ ¾ø´Ù. ¹ÎÆ®ÀÇ Á¾·ùµµ ´Ù¾çÇؼ ¸Å¿î ¸ÀÀ» ³»´Â ÆäÆÛ¹ÎÆ®, ÇâÀ» ³»´Â ¾ÖÇùÎÆ®, Ĺ¹ÎÆ®, ½ºÆä¾î¹ÎÆ® µîÀÌ ÀÖ°í ¸ð¾çµµ Á¶±Ý¾¿ ´Ù¸£´Ù. ²À̳ª ¾ËÄÚ¿ÃÀ½·á, ĵµð, Æ佺Ʈ¸®, ±×¸®°í À°·ù, ¾ßä, ¼öÇÁ, ¼Ò½º µî¿¡ ³Î¸® ¾²ÀδÙ.
´ÙÀÓ(Thyme)
´ÙÀÓÀº ÀüÅëÀûÀÎ ÁöÁßÇØ ÇãºêÀÇ ÇϳªÁö¸¸ ÇöÀç¿¡´Â À¯·´ °¢±¹°ú ¿µ±¹, ¹Ì±¹ µî¿¡ ³Î¸® ºÐÆ÷ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç ¶¥¿¡ ³·°Ô ±ò·Á°¡¸ç ÀÚ¶ó´Â ´ÙÀÓÀº ÀÙÀÌ ¸»·Á ¿Ã¶ó°¡µí ÀÛÀº ¼Õ¹Ù´Ú°°ÀÌ Á¶¹ÐÇÏ°Ô ºÙ¾îÀÖ´Ù. ÁÖ·Î ·Î½ºÆ®, ¼Ò½º, ¼öÇÁ µî¿¡ µÎ·ç »ç¿ëÇÑ´Ù.
¸Ó½ºÅ͵å(Mustard)
¸Ó½ºÅ͵å´Â ¿ÂÈÇÑ ±âÈÄ¿Í ¿´ë±âÈÄ ¾îµð¼µç ÀÚ»ýÇÏ´Â »ý¸í·Â ´öºÐ¿¡ ¼¼°èÀûÀ¸·Î ±¤¹üÀ§ÇÏ°Ô ÆÛÁ®ÀÖ´Ù. ÁÖ·Î »ç¿ëµÇ´Â °ÍÀº ¸Ó½ºÅ͵徾Àε¥ ÈÄÃßó·³ °¥¾Æ¼ ¾ç³äÀ¸·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. À̶§´Â Å͸޸¯, ½ÄÃÊ, Æ÷µµ´ç, ¼Ò±Ý µîÀ» ³Ö¾î ¼øÇÑ ¸ÀÀ» ¸¸µé¾î³½´Ù. µðÁ¸(Dijon) ¸Ó½ºÅ͵å´Â Çãºê¿Í ¹éÆ÷µµÁÖ¸¦ ¼¯¾î¼ Åå ½î´Â ¸ÀÀÌ ³ªÁö¸¸ ³¡¸ÀÀº ºÎµå·¯¿î °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ¸ç ±× ¹Û¿¡µµ È£½º·¡µð½¬¸¦ ¼¯°Å³ª Áö¹æƯ»öÀ» »ì¸° µ¶ÀϽÄ, ¿À½ºÆ®¸®¾È½Ä, ÀÚ¸¶ÀÌÄ½Ä µîÀÌ ÀÖ´Ù. ¸Ó½ºÅ͵å´Â ¼Ò½º, »ø·¯µå, ÇÇŬ µî¿¡ »ç¿ëÇÏ°í À°·ù¿Í °çµé¿© ¸Ô±âµµ ÇÑ´Ù.
Å͸޸¯(Turmeric)
Å͸޸¯Àº »ý°°ú¿¡ ¼ÓÇÏ´Â ½Ä¹°·Î µ¿¾Æ½Ã¾Æ¿¡¼ ¸¹ÀÌ »ý»êµÈ´Ù. Å͸޸¯ÀÇ ÇâÀº ¼øÇÑ ´Ü¸ÀÀ» Áö´Ï°í ÀÖ°í »Ñ¸®´Â ³ë¶õ »öÀε¥ Ä¿¸®¿Í ¸Ó½ºÅ͵åÀÇ ÁÖ¿ø·á ÁßÀÇ Çϳª·Î ¾²ÀδÙ. Å͸޸¯Àº ±× »ö»óÀÌ °ö±â ¶§¹®¿¡ Àεµ¿¡¼´Â ³ë¶õ»öÀ» ³»´Â ¿°·á·Îµµ ¾²ÀÌ°í ÀÖÀ¸¸ç ¿µ±¹À̳ª ½º¿þµ§¿¡¼´Â Å͸޸¯À» ¼öÀÔÇÏ¿© ÁÖ·Î ¼Ò½º¸¦ ¸¸µå´Âµ¥ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÏ°í Àֱ⵵ ÇÑ´Ù.
ÈÄÃß(Pepper)
ÈÄÃß´Â ¿À·¡µµ·Ï ¾²¿©Á® ¿Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ Çâ½Å·áÀÌ´Ù. Áß¼¼±â ÈÄÃßÀÇ °¡°ÝÀº ±Ý°ª°ú ºñ±³µÉ ¸¸Å ºñ½Î¼ ÀϹÝÀε鿡°Ô´Â ½ÅºñÀÇ ¾àÃÊ·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ¾ú´Ù. °ËÀº ÈÄÃß´Â µ¿³²¾Æ½Ã¾Æ,Áî·Î ¸»¶ó¹Ù¸£ÇØÇù, º¸¸£³×¿À, ÀÚ¹Ù, ¼ö¸¶Æ®¶ó°¡ ¿ø»êÁöÀÌ°í ÇÇÆ並 ´Ï±×¸§À̶ó´Â ³ÕÄð¿¡¼ ¿ÏÀüÈ÷ Àͱâ ÀüÀÇ ¿¸Å¸¦ ¼öÈ®ÇÏ¿© ÇÞºµ¿¡ ¸»¸° °ÍÀÌ´Ù. ¿ÏÀüÈ÷ À;úÀ» ¶§´Â ºÓÀº »öÀ¸·Î º¯Çϴµ¥ ÀÌ°ÍÀ¸·Î ÇÎÅ© ÆäÆÛÄÜÀ» ¸¸µç´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î °ËÀº ÈÄÃß°¡ ´õ ¸Ê°í Åå ½î´Â ¸ÀÀÌ °Çѵ¥ Èò ÈÄÃß´Â ¸»¶ó¹Ù ÇØÇù¿¡¼ »ý»êµÇ´Â °ÍÀ» ÃÖ»óÀÇ Ç°Áú·Î ÀÎÁ¤ÇÑ´Ù.
¼¼ÀÌÁö(Sage)
¿ì¸® Á¶»óµéÀÌ ¸¶´ç¿¡ ÀÛ¾àÀ̳ª ¸ñ´Ü µîÀ» Å°¿î °ÍÀº ±×°ÍÀÌ ÇÊ¿äÇÒ ¶§ ¾àÃÊ·Î »ç¿ëÇϱâ À§Çؼ¿´´Ù. ¼¼ÀÌÁö ¿ª½Ã À¯·´À̳ª ¹Ì±¹ °¡Á¤ÀÇ Á¤¿ø¿¡¼ ¾Æ¸§´Ù¿î ²ÉÀ» ÇÇ¿ì°í Çâ±âµµ ¹ß»êÇÏ´Ù ½Ä¿ëÀ¸·Î ¾²ÀÌ°ï ÇÏ¿´´Ù. ¼¼ÀÌÁö´Â ÀÙ¸¸À» »ç¿ëÇϴµ¥ ¸»¸®°Å³ª ½Å¼±ÇÑ »óÅ·Π°¡±Ý·ù³ª À°·ùÀÇ ¼ÓÀ» ä¿ö ·Î½ºÆ®³ª ½ºÆ©ÇÒ ¶§ ¸¹ÀÌ ¾²ÀδÙ.
Ä¿¸®(Curry)
Ä¿¸®ÀÇ ¸ÀÀº »ý°°ú °íÃßÀÇ ÇÔ·®¿¡ µû¶ó ¼øÇѸÀ, Áß°£¸À, ¸Å¿î¸ÀÀ¸·Î ³ª´ ¼ö Àִµ¥ ³²ÀεµÁö¹æ¿¡¼ »ý»êµÇ´Â Ä¿¸®°¡ ¸Ê±â·Î À¯¸íÇÏ´Ù. Ä¿¸®°¡ ³ë¶õ»öÀ» ¶ì´Â °ÍÀº Å͸޸¯ÀÇ ÇÔ·®¿¡ µû¶ó¼ Â÷ÀÌ°¡ ³ª´Âµ¥ Å͸޸¯ÀÌ ¾çÀÌ ÀûÀ¸¸é ÀûÀ»¼ö·Ï ³ë¶õ»öÀÌ ¾àÇØÁø´Ù
°èÇÇ(Cinammon)
ÁÖ¿ä»ý»êÁö´Â ½º¸®¶ûÄ«¿Í ¹Ì±¹, Áß±¹ µîÀÌ¸ç °èÇÇÀÇ Ç°ÁúÀº µÎ²²°¡ ¾ã°í Çâ±â°¡ ÁÁÀº °ÍÀ» »óÇ°À¸·Î Ä¡´Âµ¥ ´ëºÎºÐ ¹Ì±¹ÀÇ Ä«½Ã¾Æ °èÇÇ°¡ ¸¹ÀÌ ÀÌ¿ëµÇ°í ¿äÁò¿£ »çÀÌ°ø¿¡¼ »ý»êµÇ´Â °ÍÀÌ Ç°Áú ¸é¿¡¼ °¢±¤À» ¹Þ°í ÀÖ´Ù. °èÇÇ°¡·ç´Â Æ佺Ʈ¸®, »§, Ǫµù, ĵµð µî¿¡ Åë°èÇÇ´Â °úÀÏÁ¶¸², ÇÇŬ, ¼öÇÁ µî¿¡, °èÇÇ¿ÀÀÏÀº ÀÇÇÐÀûÀÎ ¸ñÀûÀ¸·Î »ç¿ëµÈ´Ù.
|
|
| |