영명: Sage, Common Sage, Garden Sage
한국명: 약용살비아
개화기: 5~8월
꽃색: 자주색
이용부위 : 잎
지중해연안, 남유럽이 원산지이며 미국과 영국에서도 재배되는 정원초로 90cm정도 자란다.
잎부분을 조리용, 약용으로 사용하는데 풍미가 강하고 약간의 씁쓸한 맛이 있다. 로즈마리
와 함께 매우 강한 향신료 중의 하나로 간주된다
약간 쓴 맛과 떫은 맛이 나는 세이지는 향이 강해 요리에 많이 사용되는데 건조시킨 것이
더 진한 향을 낸다. 주로 육류 요리나 내장류의 냄새를 없애주며 육류가공의 부황제 (고기
냄새를 없애고 지방분 분해작용)로 맛을 좋게하는데에도 쓰이고 고기를 먹은 뒤에도 느끼한
맛이 남지 않게 하고 소화를 촉진시키므로 많이 사용한다.
주로 닭, 양, 돼지 등의 요리나 치즈, 소시지 등에 사용하며 이탈리아 요리나 독일 요리에
많이 쓰인다. (Cream Soup, Connsomme, Stew, Hamburger, Poultry, Seasoning, Stuffing,
Pork, Ham, Sausage, Cheese, Omelette, Tomato Dish 등)
강장효과, 방부, 항균, 소화기 계통에 뛰어난 효과로 로마시대부터 만병통치약으로 알려져왔
으며 차, 향수원료, 약용, 목욕제, 화장품(린스,로숀) 포프리, 염색, 비네거 등 다양하게 쓰
인다.
세이지 엣센셜 오일에는 강한 이완작용으로 특히 스트레스로 인한 근육긴장과 통증을 완화시
키며 피부를 진정시키고 염증을 가라앉히는 작용을 한다. 또한 피부를 촉촉이 유지시키며 어
떤피부에도 잘맞으나 특히 건성 피부나 노화 피부에 좋다.
