Chive-Ciboulett 골파
유럽, 미국, 러시아, 일본 등에 널리 퍼져 있는 정원초로 부추와 같은 속이며, 뿌리는
구근같이 생겼고 잎은 순한 향을 가지고 있다.
우리나라의 파와 양파도 차이브의 한 종류로 맛과 향이 유사하나 비타민 A와 C가 많고
황이 적어서 양파보다 향이 약하다. 길죽하기 때문에 긴대파처럼 사용한다고 생각하면
된다.
많은 음식 업소의 주방장들은 그들 자신의 챠이브를 주방 내의 작은 화분에서 재배한다.
꽃은 샐러드, 줄기는 다져서 샐러드, 크림, 소스에 넣는데, 향을 보존하기 위해서 먹기
직전에 넣는다
잎을 다져서 장식용으로 사용하기도 하고, 계란요리나 치즈요리에 넣으면 맛이 잘 어울린다.
( 요리(육류,생선)의 향신료, 샐러드, 비네거, 스프, Garnish, Cream Cheese, Omelets 등 )
소화효소의 분비를 촉진하여 식욕증진에 도움을 주고 , 비타민B1의 흡수를 도와주는 약효도
가지고 있다.
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