Thyme-thym 백리향
지중해가 원산지이고 유고, 체코, 영국, 스페인, 미국 등에서 재배되며 사향초(麝香草),
백리향(百里香)이라 불리운다.
둥글게 말리 잎과 불그스름한 라일락색을 띤 입술 모양의 꽃이 핀다. 꿀풀과의 상록성
저목으로 줄기는 15~30cm까지 자라며 풀 전체에서 향이 난다.
박하과의 작은 관목이 가진 잎과 부드러운 줄기로 꽃을 피기 직전에 따서 씻은 다음
건조 시킨다. 백리향은 통채로 혹은 분쇄한 형태로 이용할 수 있다.
향료 및 약용 식물로 오랜 역사를 지녔으며 톡 쏘는 듯한 자극성 짙은 풍미로 요리에
깊은 맛을 더해준다.
생선요리나 육류 요리의 비린내 제거에 좋은 타임의 향은 채소, 육류, 어패류 등 어느
것에나 잘 어울린다. 건조시키면 향이 더욱 짙어지고 열을 가해도 향은 변하지 않는다.
또한 타임차는 옛날부터 약효가 뛰어나 불면증에 시달리는 사람들이 음료로 먹으면 효
과가 있는 것으로 알려져 있다.
방부, 살균력을 지니고 있기 때문에 햄, 소시지, 케첩, 피클 등 저장 식품의 보존제로도
쓰이며 스튜, 수프, 토마토 소스 등 오랜 시간 조리하는 요리에 주로 쓰인다.
타임의 엣센셜 오일에는 살균, 방부, 강장, 소화촉진, 항균작용이 있으며 차는 수면효과와
두통,우울증, 빈혈, 피로에 좋고 또 감기, 기침의 진해제와 함수제로, 외과 소독약으로도
이용된다. 잠이 오지 않을 때는 엣센셜 오일 한두방울을 베개에 뿌리고 자면 잠이 잘온다.
Meat Ball, Pizza Pie, 조개류 Soup, Rost Rabbit, Roast Game, Game Stew, Ragout, Stuffer
Duckling, Vension Pie, Hasenpfeffer, Soup, Roast, Brown Sauce, Vegetable Soup, Tomato
Salad 등에 사용된다.
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