Paprika 파프리카
고추과에 속하는 채소류로 스페인, 남부 프랑스, 이탈리아, 유고슬라비아
헝가리 등이 원산지이며 우리나라의 고추와 비슷하지만 맛은 차이가 많다.
비타민C가 감귤의 10배에 이르며 맛은 고추의 매운맛을 제거하고 단맛을
첨가한 형태로 "단고추" 라고 불리운다. 우리나라에서는 매운맛이 없는
bell 타이프의 수출용 착색단고추를 파프리카라고 부르고 있다, (단고추
는 영명으로는 sweet pepper 또는 bell pepper, 일본에서는 불어인 piment
를 피망 으로 부르고 있다.)
색깔은 빨강, 노랑, 주황(오랜지색), 자주, 연두색 등이 있는데 스페인산
Paprika는 빨간색으로 단맛을 내고 순하며, 헝가리산은 검붉은색으로 매운
맛을 낸다.
Pickle, Salad, Fish, Shrimp, Oyster, 착색제, Risotto, Goulash, Canapee,
Soup, Sauce, Dressing, Tomato Dish, Roll Cabbage, Carp 등에 사용한다
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