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| 향신료이야기 |
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| subject : 세계의 향신료 " Garlic 마늘 " |
| name : 용용 파일첨부 : 1220164054Garlic.jpg |
visit : 2061 |
Garlic, aglio (마늘)
구군이 성장한 것으로 6~12쪽의 조각으로 갈라져 있고 각 조각에는 껍질이
있으며 톡 쏘는 매운 맛과 짙은 향을 가지고 있다.
껍질이 하얀색인 마늘,붉은색인 마늘로 나뉘고 따뜻한 기후에서 자란 마늘
보다 차가운 기후에서 자란 마늘이 맛이 더 강력하다.
마늘은 전세계에서 재배되고 수세기 동안 동.서양 요리에 다양하게 사용
되어왔다. (특히 이태리 요리에 있어서도 없어서는 안 될 향신료이다.)
건조시키거나 가루로 만들어 사용하기도 하고 즉석에서 다지거나 으깨서
사용하기도 한다.
고기요리에 뿌려서 누린내를 제거하고 향기를 내고 수프, 샐러드, 스튜 등에
곱게 다져 넣어 사용한다.
( Meat Dish, Soup, Sauce, Salad, Dressing, Pasta Dish, Pickle, Goulash,
Italian Dish )
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